Chefe do Ano 2026: João Fernandes do restaurante Hool vence etapa Norte

A Escola de Hotelaria e Turismo do Porto acolheu, esta quarta-feira, 29 de abril, a última etapa regional da 37.ª edição do Chefe do Ano 2026, consagrando João Fernandes como vencedor da etapa Norte. O cozinheiro, que representa o restaurante vimaranense Hool, no Largo da Oliveira, destacou-se com um menu de inspiração contemporânea, marcado pela consistência, sabor e controlo técnico.

© Chefe do Ano

Ao longo da prova, João Fernandes apresentou um menu estruturado em quatro momentos: “Caldo silvestre com aromas de cogumelos e Seia”, na entrada vegetariana; “Arroz de bacalhau, algas e citronela”, no prato de peixe; “Bochecha de vitela, texturas de ervilha e bacon”, no prato de carne; e, para sobremesa, “Pera, caramelo e fava tonka”, a partir da Pera Rocha. A proposta destacou-se pelo equilíbrio de sabores e pela simplificação conceptual face à edição anterior, destaca a organização.

Após ser anunciado como vencedor, o cozinheiro não escondeu a satisfação: “Estou extremamente feliz, a prova correu muito bem. Depois da participação no ano passado, fiz um menu com mais sabor e menos elementos. E vim para vencer.”

Carlos Magalhães, do Restaurante Oculto, e João Pinto, do Restaurante Exuberante, alcançaram o segundo e terceiro lugares, respetivamente, numa competição que contou ainda com a participação de Marco Coutada, Vítor Miranda e João Sá.

O júri da etapa integrou Paulo Pinto, em representação da ACPP, Andreia Moutinho, Aurora Goy e Ricardo Costa, do The Yeatman, distinguido com duas estrelas Michelin.

A cerimónia de entrega de prémios decorreu após um almoço especial preparado pelos chefes da escola anfitriã.

Concluída a etapa Norte, o Chefe do Ano 2026 avança agora para a grande final, a realizar em Sintra, em data ainda por anunciar. O concurso mantém-se como uma das mais importantes plataformas de afirmação para cozinheiros profissionais em Portugal.